• Document: Uso de Aditivos Biológicos en Ensilaje
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Uso de Aditivos Biológicos en Ensilaje Rolando Demanet Filippi Universidad de La Frontera Osorno, 27 de Septiembre de 2011 Proceso de elaboración de ensilaje El ensilaje es una técnica de preservación de forraje que se logra por medio de la fermentación láctica bajo condiciones anaeróbicas Las bacterias epifíticas de ácido láctico fermentan los carbohidratos hidrosolubles (CHS) del forraje, produciendo ácido láctico y en menor cantidad, ácido acético Al generarse estos ácidos, el pH del material ensilado baja a un nivel que inhibe la presencia de microorganismos que inducen la putrefacción Fase aeróbica ü Tiene una duración de sólo pocas horas Fase aeróbica ü El oxigeno atmosférico presente en la masa vegetal disminuye rápidamente debido a la respiración de los materiales vegetales y a los microorganismos aeróbicos y aeróbicos facultativos como las levaduras y las enterobacterias. Fase aeróbica ü Además, hay una actividad importante de varias enzimas vegetales, como las proteasas y las carbohidrasas, siempre que el pH se mantenga en el rango normal para el jugo del forraje fresco (pH 6,5-6,0). Fase de fermentación ü Se inicia al producirse un ambiente anaeróbico. Fase de fermentación ü Su duración puede ser varios días o semanas y depende de las características del material ensilado y condiciones de elaboración. Fase de fermentación ü Si la fermentación se desarrolla con éxito, la actividad de las bacterias acido lácticas proliferará y se convertirá en la población predominante. Fase de fermentación ü A causa de la producción de ácido láctico y otros ácidos, el pH bajará a valores entre 3,8 a 5,0. Fase estable ü Mientras se mantenga el ambiente sin aire, ocurren pocos cambios. Fase estable ü La mayoría de los microorganismos de la Fase de fermentación lentamente reducen su presencia. Fase estable ü Algunos microorganismos acidófilos sobreviven este período en estado inactivo y otros, como clostridios y bacilos, sobreviven como esporas. Fase estable ü Sólo algunas proteasas y carbohidrasas, y microorganismos especializados, como Lactobacillus buchneri que toleran ambientes ácidos, continúan activos pero a menor ritmo. Fase de deterioro aeróbico ü Esta fase comienza con la apertura del silo y la exposición del ensilaje al aire El período de deterioro tiene dos etapas: Etapa I. Degradación de los ácidos orgánicos que conservan el ensilaje, por acción de levaduras y ocasionalmente por bacterias que producen ácido acético. Genera aumento en el valor del pH El período de deterioro tiene dos etapas: Etapa II. Aumento de la temperatura y la actividad de microorganismos que deterioran el ensilaje, como algunos bacilos. Período de Deterioro Incluye la actividad de otros microorganismos aeróbicos –también facultativos- como hongos y enterobacterias. Período de Deterioro El deterioro aeróbico ocurre en casi todos los ensilajes al ser abiertos y expuestos al aire. La tasa de deterioro depende de la concentración y de la actividad de los organismos que causan este deterioro en el ensilaje ¿Que exigen los productores del ensilaje de pasturas? ü Clara definición de la calidad del producto final ü Uso de plantas con mayor contenido de carbohidratos ü Privilegio de la calidad por sobre la cantidad ü Reducción del volumen de cosecha ü Uso de pre marchito como técnica habitual de cosecha ü Incremento de la velocidad de cosecha ü Reducción de superficies de corte ü Uso de bolos como elemento diferenciador Definición exacta del momento de cosecha en leguminosas (alfalfa) y pasturas de rotación y permanentes ¿Que exigen los productores del maíz para ensilaje? Exigen el híbrido de mejor comportamiento productivo del mercado ü Precocidad ü Tolerancia a bajas temperaturas ü Contenido de carbohidratos ü Stay green ü Digestibilidad ü Tolerancia a plagas ü Altura de inserción de la mazorca ü Relación mazorca – planta entera ü Contenido de almidón a la cosecha Y en calidad ¿Que es importante? Contenido de materia seca Contenido de almidón Contenido de energía Digestibilidad de la fibra Velocidad de degradación en el rumen Mayor producción de leche y carne Degradabilidad de la materia seca de ensilaje de maíz en el rumen de bovinos alimentados con tres dietas diferentes de ensilaje de maíz Fuente: Galina, M.A.A, M.A. Ortiz-Rubio, F. Mondragón, M. Delgado-Pertíñez y A. Elías Arch. Zootec. 58 (223): 383-393. 2009. Es muy claro que el aumento de la ingestión d

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