• Document: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos TACO
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Tabela Brasileira de Composição de Alimentos TACO Apoio à Impressão: FODEPAL Realização: Financiamento: FINEP Agência Nacional de Vigilância Sanitária Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome Ministério da Saúde Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO 4ª edição revisada e ampliada Campinas – SP 2011 UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS – UNICAMP Reitor: Fernando Ferreira Costa Vice-Reitor: Edgar Salvadori de Decca Coordenadora COCEN: Ítala M. Loffredo D'Ottaviano NÚCLEO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM ALIMENTAÇÃO – NEPA Conselho Superior Titulares: Antônio de Azevedo Barros Filho (FCM) Dag Mendonça Lima (NEPA) Elisabete Salay (FEA) Emma Siliprandi (NEPA) Lúcia Kurdian Maranha (VERIS FACULDADES) Maria Helena Salgado Bagnato (FE) Peter Sussner (IMECC) Rafael Augustus de Oliveira (FEAGRI) Semíramis Martins Álvares Domene (UNIFESP) Suplentes: Emanuel Pimentel Barbosa (IMECC) João Domingos Biagi (FEAGRI) Marina Vieira da Silva (ESALQ/USP) Mário Roberto Maróstica Júnior (FEA) Rosalía Matera de Angelis Alves (FCM) Coordenador: Walter Belik Coordenadora Associada: Gláucia Maria Pastore Projeto Gráfico: Marcos Rogério Pereira Apoio Impressão: Projeto Global de Cooperação Técnica para a Formação em Economia e Políticas Agrárias e Desenvolvimento Rural – FODEPAL Tiragem: 300 exemplares; disponível em http://www.unicamp.br/nepa Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO é uma publicação do NEPA. É permitida a reprodução total ou parcial do material, desde que seja citada a fonte. ii 2011. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO Tiragem: 300 exemplares Elaboração, distribuição e informações. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA/UNICAMP Av. Albert Einstein, 291 Cidade Universitária “Zeferino Vaz”. CEP: 13083-852, Campinas – SP Tel.: (19) 3521 4022 / 3521 2177; Fax: (19) 3521 7320 e-mail: taco@unicamp.br homepage: www.unicamp.br/nepa/taco Elaborado por: Dag Mendonça Lima – (NEPA/UNICAMP – Fases I a V) Renata Maria Padovani – (NEPA/UNICAMP – Fases I a V) Delia B. Rodriguez-Amaya – (NEPA/UNICAMP – Fases II a V) Jaime Amaya Farfán (NEPA/UNICAMP – Fases III a V) Carlos Tavares Nonato (IMECC/UNICAMP – Fase V) Marcelo Tavares de Lima (IMECC/UNICAMP – Fase V) Elisabete Salay – (NEPA/UNICAMP – Fases III e IV) Fernando Antonio Basile Colugnati – (NEPA/UNICAMP – Fases I a IV) Maria Antonia Martins Galeazzi – (NEPA/UNICAMP - Fases I e II) Apoio Técnico e Administrativo: Ana Beatriz Gama Celesque dos Santos – (NEPA/UNICAMP – Fases III a V) Fernando Izaías – (NEPA/UNICAMP – Fases II a IV) Mariam Stenger – (NEPA/UNICAMP – Fases II a IV) Impresso no Brasil / Printed in Brazil Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA www.unicamp.br/nepa FICHA CATALOGRÁFICA ELABORADA PELA BIBLIOTECA DA FEA – UNICAMP Tabela brasileira de composição de alimentos / NEPA – UNICAMP.- 4. ed. rev. e ampl.. -- Campinas: NEPA- UNICAMP, 2011. 161 p. Inclui referências. Nepa – Núcleo de Estudos e pesquisas em Alimentação. 1. Composição – Alimentos – Tabelas. 2. Alimentos – Brasil. I. Universidade Estadual de Campinas.Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação. III. Título. CDD-641.10981 Impressão: Gráfica: BookEditora Fone: (19) 32123901 e-mail: sandra@bookeditora.x-br.com iii A impressão desse material foi financiada com recursos do Projeto FODEPAL através da Cátedra de Segurança Alimentar da UNICAMP. O Projeto Global de Cooperação Técnica para a Formação em Economia e Políticas Agrárias e Desenvolvimento Rural – FODEPAL é promovido pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura – FAO, a Fundação Centro de Educação a Distância para o Desenvolvimento Econômico e Tecnológico – CEDDET e a Universidade Politécnica de Madri – UPM graças ao patrocínio da Agência Espanhola de Cooperação Internacional para o Desenvolvimento – AEC

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