• Document: Техническое задание по компетенции «Кондитерское дело» региональный этап чемпионата «АБИЛИМПИКС »
  • Size: 493.41 KB
  • Uploaded: 2018-12-08 05:54:05
  • Status: Successfully converted


Some snippets from your converted document:

Согласовано Согласовано Утверждено Региональный совет Центр по компетенции Региональный Работодателей организационный комитет _________/__________/ __________/__________/ ________________/_________/ __________________ 2017г. _____________2017г. ________________2017г. Техническое задание по компетенции « Кондитерское дело» региональный этап чемпионата «АБИЛИМПИКС - 2017» Согласовано с представителями общественных организаций инвалидов: РОО «Клуб психиатров» А.Л. Шмилович __________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ Разработано: Лахарева Галина Игоревна Шлыкова Елена Дмитриевна Яшкина Светлана Валериевна Москва 2017 1. Введение 1.1. Название и описание профессиональной компетенции 1.1.1. Название профессиональной компетенции: Кондитерское дело. 1.1.2. Описание профессиональной компетенции Кондитеры – опытные мастера кулинарного искусства. Производство изысканных сладостей требует высокого уровня знаний и практического мастерства. Кондитер – это высококвалифицированный профессионал, который производит большой ассортимент сложных изделий. Кондитер должен уметь изготовить разные виды кондитерских изделий, таких как: шоколадные изделия ручной работы, конфеты и птифуры для подачи в отелях и ресторанах или для продажи в специализированных магазинах. Они так же могут создавать различные украшения из сахара, карамели, пастилажа, льда, марципана, или других декоративных материалов и ингредиентов. Кондитеры могут специализироваться на изготовлении композиций, тематических тортов для специальных событий. Высокие требования к знаниям и умениям специалистов. Кондитеры должны годами тренироваться, чтобы делать свою работу на высоком уровне. Они должны быть профессиональны в большом спектре специальных техник для того, чтобы производить и украшать кондитерские изделия и десерты. Художественные и гастрономические способности необходимы так же, как способность к эффективной и экономичной работе для достижения невероятных результатов за определенное время и по фиксированной стоимости. В некоторых случаях кондитер должен уметь работать напрямую с клиентами, поэтому коммуникабельность и хорошие торговые умения необходимы так же, как способность к обсуждению нужд клиентов. Инициатива приветствуется. Некоторые специалисты-кондитеры могут открыть собственный бизнес, работая напрямую с клиентами. 2 1.2. Область применения 1.2.1. Каждый Эксперт и Участник обязан ознакомиться с данным Техническим заданием. 2. Конкурсное задание: Тема: Пригот

Recently converted files (publicly available):