• Document: Manual Oficial de Contagem de Carboidratos para as Pessoas com Diabetes
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Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes Manual Oficial de Contagem de Carboidratos para as Pessoas com Diabetes MANUAL OFICIAL DE CONTAGEM DE CARBOIDRATOS PARA PROFISSIONAIS DA SAÚDE Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) M251 Manual oficial de contagem de carboidratos regional / Sociedade Brasileira de Diabetes, Departamento de Nutrição. – Rio de Janeiro : Dois C: Sociedade Brasileira de Diabetes, 2009 il. ; Apêndice Inclui bibliografia ISBN 85–89718–12–3 1. Diabetes – Nutrição. 2. Diabetes – Dietoterapia. 3. Alimentos – Combinação. 4. Carboidratos – Metabolismo. I. Sociedade Brasileira de Diabetes. 04–2528. CDD 612.396 CDU 612.396 Todos os direitos reservados. Nenhuma parte desta edição pode ser utilizada ou reproduzi- da – em qualquer meio ou forma, seja mecânico ou eletrônico, fotocópia, gravação, etc. –, nem apropriada ou estocada em sistema de banco de dados, sem a expressa autorização da Editora. 2003. Proibida a reprodução total ou parcial. Os infratores serão processados na forma da lei. O Manual Oficial de Contagem de Carboidratos Para Profissionais de Saúde é uma realização do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes Copyright©: Sociedade Brasileira de Diabetes Editor: Coordenadora editorial: Revisor-chefe: Revisoras: : Diretor de arte: Celso Pupo Projeto gráfico e editoração eletrônica: DoisC Editoração Eletrônica Capa: Celso Pupo; Foto: Impressão e acabamento: Reproarte MANUAL OFICIAL DE CONTAGEM DE CARBOIDRATOS PARA PROFISSIONAIS DA SAÚDE Rio de Janeiro 2009 Apresentação A Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD) dentro de sua li- nha de atuação multidisciplinar tem a satisfação de anun- ciar a terceira edição do Manual de Contagem de Carboidra- tos. Esta nova edição dará continuidade a um importante tra- balho que teve em início em 2003 e, que tem como objetivo facilitar o dia a dia dos profissionais de saúde que lidam com pacientes com diabetes. Este novo manual irá também melho- rar a qualidade de vida dos pacientes pela possibilidade de maior flexibilidade da dieta. Como característica primordial, o manual apresenta as tabelas com alimentos típicos de cada região do Brasil priorizando uma das ações da SBD que é ter uma maior abrangência nacional. A SBD parabeniza todos os profissionais do Departamen- to de Nutrição da SBD pela brilhante iniciativa por terem de- senvolvido um trabalho de equipe que é um dos motes mais importantes de nossa Sociedade Ao leitor, profissional ou paciente, desejamos que esta seja uma ferramenta útil, de cunho prático, que, somada à experiência de cada um, colabore de forma definitiva para a promoção de um melhor controle glicêmico. Marília de Brito Gomes Presidente da Sociedade Brasileira de Diabetes Autores da Revisão de 2009 Revisor-chefe:Marlene Merino Alvarez. Revisoras: Anelena Socal Seyffarth, Deise Regina Baptista, Gisele Rossi, Kariane Krinas. Autores Anita Sachs Nutricionista; professora-adjunta e chefe da disciplina de Nu- trição do Departamento de Medicina Preventiva da UNIFESP; especialista em Nutrição em Saúde Pública pela Escola Pau- lista de Medicina; mestre em Nutrição Humana pela London School of Hygiene and Tropical Medicine, Inglaterra; doutora em Ciências pelo Centro de Reabilitação Pulmonar do De- partamento de Medicina da UNIFESP; coordenadora da dis- ciplina de Nutrição nos cursos de Medicina e Enfermagem da UNIFESP; coordenadora do curso de Especialização de Nutrição em Saúde Pública da disciplina de Nutrição do De- partamento de Medicina Preventiva da UNIFESP; membro do Comitê de Comunicação do Conselho Regional de Nutricion- istas – 3ª região; consultora técnica do Conselho Federal de Nutricionistas; membro do Departamento de Nutrição da So- ciedade Brasileira de Diabetes. Deise Regina Baptista Nutricionista; professora-adjunto do Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Paraná (UFPR); especialista em Ad- ministração Hospitalar e em Saúde Pública; mestre em Ciências Farmacêuticas; vice-coordenadora do Curso de Especialização em Nutrição Clínica da UFPR; coordenadora do Ambulatório de Nutrição em Diabetes do Hospital de Clínicas da UFPR; Coordenadora do Curso de Nutrição/UFPR; membro do De- partamento de Nutrição da Sociedade

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