• Document: РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В БЫТОВОМ АВТОКЛАВЕ
  • Size: 1.06 MB
  • Uploaded: 2019-04-16 13:07:27
  • Status: Successfully converted


Some snippets from your converted document:

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В БЫТОВОМ АВТОКЛАВЕ СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ 1. Говядина тушенная. Баранина тушенная 2. Свинина тушенная 3. Мясо тушеное в томате 4. Говядина, свинина и баранина отварная в собственном соку 5. Гуляш 6. Солянка с мясом 7. Печень жареная в томатном соусе 8. Паштет мясной 9. Паштет печеночный со сливочным маслом, паштет печеночный с морковью, паштет печеночный с жиром 10.Почки в томатном соусе по – чешски 11.Кроличье рагу 12.кроличье фрикасе 13.Плов узбекский КОНСЕРВЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ 14.Курица в собственном соку 15.Курица с рисом 16.Птица отварная в масле 17. Филе куриное в желе, рагу куриное в желе 18.Курица в белом соусе 19.Курица в желе 20.Чахохбили из кур 21.Чахохбили из уток 22.Курица по- адыгейски, утка по-адыгейски 23.Мясо гусиное с капустой, мясо гусиное с гречневой кашей КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ 24.Рыба обжаренная в масле 25.Рыба натуральная в масле ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ 26.Салат летний 27.Салаты овощные 28.Икра из баклажан ГРИБЫ 29. Грибы по-старорусски 30. Грибы по-польски 31. Шампиньоны по - провансальски Режимы стерилизации 2 Справочная таблица ВВЕДЕНИЕ Впервые консервы в герметической таре, полученные посредством термической обработки, появились в начале XIX века, но и до сегодняшнего дня термическая обработка остается основным и наиболее широко распространенным во всем мире способом выработки консервов. Одним из основных технологических этапов является стерилизация. Стерилизация консервов – это термическая обработка продукта, обеспечивающая гибель микрофлоры для предотвращения микробиологической порчи при температурах умеренного климата (15-30оС), а в случае необходимости и при более высоких температурах, и гарантирующая по микробиологическим показателям безопасность употребления консервов в пищу. Стерилизуют консервы при температурах выше 100 о С, чаще всего при температуре до 120 о С. Именно стерилизация определяет сохранение пищевой ценности, органолептических свойств, безвредность для потребителя и создает необходимые предпосылки для длительного сохранения доброкачественности консервированных продуктов. В домашних условиях проведение стерилизации консервов трудоемкий, продолжительный процесс. Использование автоклава бытового Дымка позволит решить эту проблему и расширить ассортимент домашних консервов. Для фасования и стерилизации любых видов консервов рекомендуется использование стеклянной тары различной вместимости от 0,2 до 3,0 л банки с видами укупоривания обжимным и закручивающимся. 3 МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ Мясо для приготовления консервов должно быть созревш

Recently converted files (publicly available):