• Document: ANALISIS PEMANIS SINTESIS NATRIUM SAKARIN DAN NATRIUM SIKLAMAT DALAM TEH KEMASAN
  • Size: 296.66 KB
  • Uploaded: 2019-05-17 19:37:54
  • Status: Successfully converted


Some snippets from your converted document:

Jurnal Farmasi Higea, Vol. 3, No. 1, 2011 ANALISIS PEMANIS SINTESIS NATRIUM SAKARIN DAN NATRIUM SIKLAMAT DALAM TEH KEMASAN Roslinda Rasyid1, Melly Yohana R2, Mahyuddin2 1 Fakultas Farmasi, Universitas Andalas (UNAND) Padang 2 Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi (STIFARM) Padang Abstract It has been studied analysis of the synthetic sweetener sodium saccharin and sodium cyclamate in the tea drink. Synthetic sweetener were identified by color reactions and microcrystalline test. The result were compared with standard substances. Of the four samples examined here are three samples contain sodium cyclamate, while one other sample not find the content of sodium cyclamate and sodium saccharin. Levels of sodium cyclamate in the sample were determined by uv-vis spektofotometer.These levels are below the limit determined by Health Minister’s Regulation of Indonesian Republic which is 0.3 % for the soft drink. Keywords : Synthetic sweetener, sodium saccharin, sodium cyclamate Pendahuluan natrium dari asam siklamat yang memiliki tingkat kemanisan 30 kali dari pada sukrosa. Teknologi pengolahan makanan berkembang cukup pesat, termasuk di Indonesia. Untuk memperoleh Di Indonesia, natrium sakarin dan natrium siklamat produk olahan makanan atau minuman yang bercita sangat mudah diperoleh dengan harga yang relatif rasa lezat, berpenampilan menarik, tahan lama, murah. Hal ini mendorong produsen makanan dan digunakan berbagai bahan pendukung yang sengaja minuman ringan untuk menggunakan kedua jenis ditambahkan ke dalam makanan dan bukan pemanis sintetis tersebut didalam produknya. merupakan bahan utama, disebut bahan tambahan Penggunaan pemanis tersebut terutama didasari pada makanan (BTM) (Winarno, 1990). alasan ekonomis karena harga gula pasir yang cukup tinggi, sedangkan tingkat kemanisan pemanis sintetis Diantara beberapa bahan tambahan makanan yang jauh lebih tinggi dari pada gula sehingga penggunaan sering digunakan adalah pemanis. Pemanis cukup dalam jumlah sedikit, yang berarti mengurangi merupakan senyawa kimia yang sering ditambahkan modal produksi (Cahyadi, 2008). dan digunakan untuk keperluan produk olahan pangan, industri serta minuman dan makanan. Dilihat Salah satu minuman yang mungkin menggunakan dari sumber pemanis dapat dikelompokkan menjadi pemanis buatan adalah minuman teh kemasan siap pemanis alami dan pemanis sintetis. Pemanis alami minum. Minuman teh merupakan minuman yang yang dikenal sebagai gula alam atau sukrosa berasal sudah dikenal dengan luas di Indonesia dan di dunia. dari tanaman. Tanaman penghasil pemanis yang Minuman berwarna coklat ini umum menjadi utama adalah tebu (Saccharum officinarum L), dan minuman penjamu tamu dan untuk pereda rasa haus. bit (Beta vulgaris L) (Cahyadi, 2008). Aromanya yang harum serta rasanya yang khas membuat minuman ini banyak dikonsumsi. Selain Sedangkan pemanis sintetis adalah suatu zat yang kelebihan tadi, ada banyak zat yang memiliki banyak dapat menimbulkan rasa manis atau dapat manfaat yang sangat berguna bagi kesehatan tubuh meningkatkan rasa manis, sedangkan kalori yang (Kompas, 2009). dihasilkannya jauh lebih rendah dari pada gula. Tetapi pemanis sintetis ini tidak memiliki nilai gizi. Berdasarkan hal diatas, maka perlu dilakukan Beberapa pemanis sintetis yang dikenal dan banyak penelitian untuk menganalisa tentang pemanis sintetis digunakan adalah Na sakarin dan Na siklamat Na siklamat dan Na sakarin dalam produk minuman (Winarno, 1992). teh kemasan yang beredar dipasaran. Pemanis sintetis yang umum digunakan dalam Metoda Penelitian makanan dan minuman adalah sakarin dan siklamat dalam bentuk garamnya. Sakarin merupakan garam Alat natrium dari asam sakarin yang memiliki tingkat Gelas ukur, erlemeyer, labu ukur, cawan penguap, kemanisan 300 kali dari gula biasa (sukrosa). pipet gondok, pipet tetes, tabung reaksi, beaker glass, Sedangkan natrium siklamat merupakan garam spatel, corong, mikroskop, batang pengaduk,

Recently converted files (publicly available):