• Document: Guía de ServSafe para empleados que manejan alimentos
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Guía de ServSafe® para empleados que manejan alimentos Guía de ServSafe® para empleados que manejan alimentos Esta sencilla guía le ayudará a enseñar a sus estudiantes el material de ServSafe® para los empleados que manejan alimentos Agenda Capítulo Tiempo Bienvenida y resumen 5 minutos La seguridad de los alimentos es importante 5 minutos Buenos hábitos de higiene personal 20 minutos Control de tiempo y temperatura 15 minutos Prevención de la contaminación cruzada 15 minutos Descanso 5 minutos Limpieza y sanitización 15 minutos Pautas para trabajos específicos 25 minutos Descanso 5 minutos Examen 40 minutos Tiempo total de la clase: 2 horas 30 minutos ©2011 National Restaurant Association Educational Foundation. Todos los derechos reservados. ServSafe es una marca registrada de National Restaurant Association Educational Foundation y es usada bajo licencia por National Restaurant Association Solutions, LLC, una subsidiaria propiedad de National Restaurant Association. Sólo se permite la reprodución para usarse en el salón de clase. Guía de ServSafe® para empleados que manejan alimentos 2 Introducción Tema Instrucciones Tiempo Bienvenida y resumen El resumen debe incluir una conversación sobre la siguiente información: 5 min •• Duración de la clase: 2 ½ horas •• Evaluación: Al final de la clase se hará una evaluación. Los estudiantes tendrán por lo menos 40 minuto para contestar la evaluación; y más tiempo si es necesario. •• Descansos: Se harán dos descansos de 5 minutos cada uno. •• Estructura de la clase: Para dar la información se usarán las presentaciones del instructor y la Guía de ServSafe para empleados que manejan alimentos. Se usarán actividades para repasar el contenido que se presentó. •• Todas las preguntas son bienvenidas. La seguridad de los alimentos es importante Tema Instrucciones Tiempo Cómo pueden llegar a ser pág. 1 4 min peligrosos los alimentos •• Pida a un voluntario que defina el concepto “enfermedad transmitida por alimentos”. •• Hable sobre los tres tipos de peligros que pueden afectar la seguridad de los alimentos.

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